Тревата прави сиренето жълто

 

Какъв цвят ще имат сиренето и маслото, до голяма степен се определя от храната на кравите. Така, млечните продукти произведени през лятото и пролетта, са с по-интензивен жълт цвят. Причината е прясната зелена трева, която кравите са консумирали. Това съобщи асоциацията на млечната промишленост в провинция Бавария (Германия).

Тревата съдържа много от жълтия естествен цвят на веществото бета-каротин, което придава цвят на млечните продукти. Млякото, като смес от вода, протеини, лактоза, минерали, витамини и мазнини, остава винаги бяло. Мастните капчици разтварят бета-каротина, така че цветът му става невидим при млякото, обясниха от Държавната асоциация. В допълнение, отразяването на светлината също прави млякото да изглежда бяло.

При производството на сирене и масло, мазнината се концентрира и бета-каротина се освобождава. Колкото повече трева са изяли кравите, толкова по-високо е съдържанието на мазнини в сиренето и по-интензивно отделянето на бета-каротин. В допълнение, по-дългият период на отлежаване на сиренето също води до по-интензивен жълт цвят.

Източник: https://www.topagrar.com

 

Прочетена 3545 пъти Последно променена в Неделя, 16 Ноември 2014 09:43
Оценете
(0 гласа)

Оставете коментар

Моля, попълнете всички полета означени със звездичка (*). Не се допуска HTML код.

logo naz

 

 

гр. София 1124, ж.к. Яворов, бл.8, вх.В, ет.1, ап.1
Е-мейл: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. Трябва да имате пусната JavaScript поддръжка, за да го видите.
Телефон: (+359) 02 846 43 33
Факс: (+359) 02 846 42 33

  Фейсбук страница на "Гласът на земеделеца"
  Фейсбук страницата на "Пчела и кошер"


Контакти | За реклама | За нас | Условия

Етикети Kaрта на сайта